Katia Baldrighi, mamma e blogger (nonchè neoimprenditrice nel ramo cartoleria) torna a regalarci le sue appetitose ricette, che potrete trovare su http://pappaecicci.blogspot.com/2011/02/finalmente.html

Ingredienti:
150 gr di farina di mais integrale bio
acqua 1/2 litro
2 patate lesse (io ho messo mezza buste di preparato in fiocchi per purè)
20 g di lievito di birra
350 gr di farina 00 bio
6 cucchiai di olio evo
sale e pepe

Preparazione:
Preparate una polenta morbida: fate bollire l’acqua con un pizzico di sale e versatevi a pioggia la farina di mais; cuocete a fuoco molto basso per un’ora mescolando di continuo (o fate come me usate quella avanzata e se si è un po’ indurita mettetela nel robot da cucina e azionatelo per farla tornare ben omogenea).

Mentre intiepidisce la polenta, lessate le patate, spelatele e schiacciatele, conservando la purea a parte ,sciogliete il lievito in poca acqua e unitelo alle patate (io i fiocchi) con la polenta e salate (io ne ho messo circa 1 cucchiaino raso). Ho messo tutto nel Bimby e ho azionato a velocità 3 per 30 secondi.

Unite la farina bianca setacciata e l’olio, impastate (a vel spiga per 3 minuti) e formate un panetto, copritelo con uno straccio appena umido e fare lievitare per circa 4 ore in un luogo asciutto e riparato da correnti d’aria.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 8 parti e cuocetele in forno già caldo a 220° per 20 minuti,  io le ho messe su una teglia con il tappetino di silicone come questo, sono rimaste belle croccanti e non si sono attaccate!!